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専門とするＭ＆Ａファームです。

2008.07.25

きゅうり

僕の愛読雑誌『「旬」がまるごと』マザーフードマガジン9月号は
「きゅうり」です。インドのヒマラヤ山麓が原産地。中国華北、中央アジア、朝
鮮から来たものと（華北型）と中国南部を経て来た「華南型」があるそうです。
10世紀ごろ日本に伝わるが、本格的な栽培は江戸時代。
きゅうりの95％は水分。利尿作用があり、夏場の食欲増進に効果あり。
僕の夏場のきゅうりの料理方法は簡単。あえて包丁を使わず、洗ったきゅうりを
スライサーで切り、みょうが（茗荷）と手際よく混ぜて塩とうまみ調味料でもん
で冷蔵庫で冷やし食します。
今回の「きゅうり」特集はいまいち。それはやっぱりきゅうりに対する人気が反
映しているかも知れません。僕のまわりにもあの匂いが嫌いと云う人が結構いま
す。
　　
　　　　　りんどうの花言葉：「正義と共に勝利を確信する」「気遣う心」　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　創徳企業情報　代表取締役社長　宇都宮徳治

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