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2015.04.13

80℃　2分

いまが旬のほたるイカを買った。魚屋の威勢のよいお兄さんに、どのように調理するのか聞いた。80℃のお湯に塩をひつつまみ。2分でざるに取り上げて食べてください。そのように調理した。本当に2分近くになると一気にほたるイカの色が変わった。が姿は足や眼やばらばら。そうか2分はわかるが、80℃の湯加減がポイントと痛感した。酢味噌をつくり旬をいただいた。

• No.1
  

  2009.03.27

  イノテック創生・成長物語2
• No.2
  

  2007.09.06

  瀬島龍三・・・回想録
• No.3
  

  2019.04.12

  雨男　菊山武士
• No.4
  

  2016.01.22

  木村定三という生き方
• No.5
  

  2019.04.15

  鹿野山

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